#New Qúy 3/2023 , Bán cá chạch lấu sống TPHCM, chất lượng nhất!

Nguyên liệu:

• Cá chạch 200 gr (1 – hai con)
• Chuối xanh 4 trái
• đậu hũ 50 gr (chiên giòn)
• Ớt tươi 6 trái
• Hành tím 1 muỗng canh (băm nhuyễn)
• tử tô một nhánh
• Tỏi 1 muỗng canh (băm nhuyễn)
• Rượu trắng một muỗng cà phê
• Nước cốt nghệ 200 ml
• Giấm ăn một muỗng cà phê
• Nước mắm 1/2 muỗng cà phê
• Dầu ăn 1 muỗng canh
• Gia vị thông dụng một ít(muối/ hạt nêm/ tiêu)

phương tiện thực hiện: Nồi đất, chảo, dao, thớt, sạn,….

cách làm:

• Sơ chế cá chạch:
  • Cá chạch tìm về, khiến cho sạch nhớt bằng nước có pha muối, cắt bỏ đầu, đuôi. Đem đi rửa sạch lại có nước phổ thông lần.
• Sơ chế nguyên liệu:
  • Ớt đem rửa sạch, cắt sợi. tào phở cừu rửa sạch lại mang nước, để ráo.
  • Lá tử tô rửa sạch, để ráo rồi cắt thành sợi.
  • Chuối xanh bỏ cuống, gọt vỏ, ngâm qua nước muối khoảng 5 phút. Sau ấy, bổ dọc chuối rồi cắt khúc dài 2 lóng tay.
  • méc nhỏ: lúc gọt vỏ chuối xanh, bạn nên gọt thật mỏng để chuối giữ được độ bùi, béo và lúc nấu không bị nát nhé.
• Ướp cá:
  • Ướp cá mang một muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối. 1/2 Muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê rượu trắng rồi trộn đều.

• Om chuối đậu:
  • Bắc chảo lên bếp, mở lửa vừa rồi cho một muỗng canh dầu ăn vào. Dầu nóng, cho tiếp 1/2 phần hành tím, tỏi băm và ớt sợi vào xào sơ. Cho cá chạch đã sơ chế và 200ml nước cốt nghệ vào đun khoảng 5 phút.
  • lúc cá khá săn lại, cho tiếp chuối và đậu hũ vào, thêm 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng canh hạt nêm. 1 muỗng cà phê giấm, hành tím, tỏi và ớt sợi còn lại vào.
  • lúc những nguyên liệu chín sơ thì bạn chuyển những vật liệu vào trong nồi om. tới khi thịt mềm, nước sệt lại là được.
  • rút cục là cho 1 ít tiêu, lá tía tô lên để trang hoàng.
  • Cá chạch om chuối đậu vừa hoàn tất mang màu nhan sắc mắt, phảng phất hương thơm từ nghệ. thịt cá mềm, thơm hòa quyện cùng chuối xanh bùi bùi và tào phớ khôn xiết hấp dẫn. có thể dùng kèm với cơm trắng, bún đều ngon và hợp vị !